秋天了，有很多喜欢吃鱼的福利来了

【蒜泥烤青江鱼】

准备的材料有一只虎鱼，两公斤以上，这条鱼表面很滑很难切，用左手抓住干燥的布，用右手刀切的话会很方便，因为天然素材完全不需要盐腌等，切也没关系。

接着开始**步的制作，加热锅，然后倒入油，记得油温也要5-6成热，这种火候是放入鱼块烤才不能贴锅另外刚放进去的时候千万不要翻倒。

一边翻过来，一边把其他准备好的姜片和大蒜粒也一起放进去，大蒜的粒要多一些，用小火烤大蒜的香味。

然后，放一瓶啤酒，不加水，用啤酒煮的鱼很软，味道很好，先烤一下再煮，鱼很好地吸收调味料的味道，吃了非常好吃，完全没有腥味。

接着，加入抽气、生抽、少量砂糖、胡椒煮开后，用中火煮5分钟左右，**放入青红辣椒、大蒜粒，加入1小勺醋，消除腥味，厌倦后放入汤汁放到锅里就可以了。

烹饪技巧：

怎么炒鱼不破是有技巧的，必须做到火锅、热油，同时刚开始炒的时候不能频繁翻过来，一定要定型后再翻过来这样处理的鱼都不能完全破皮。

很多人觉得自己烤的鱼不好吃，我觉得不合口味，先让我这样炒一下再加酱油。

同时烤的鱼加入热水烧到鱼汤里，一定会出来的鱼汁颜色是乳白色，烤这些鱼的诀窍还记得收集过。

烤鱼不碎，不粘在锅上，形成了两个小步骤，我以后不怕煮鱼。

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